GastroPlanung

Für das Buch Gastro Planung & Konzepte erhielt Dipl.- Ing. Ursula Kohte 2004/5 auf der Buchmesse Frankfurt am Main eine Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands.

 

Diese Veröffentlichung erläutert ausführlich:

  • Bedeutung und Aufgaben der Gastronomie

  • Speisenzubereitung unter betriebs-wirtschaftlichen , technischen und ökotrophologischen Gesichtspunkten

  • Auswahl und Planung von Versorgungs-systemen und Funktionsbereichen

  • Berechnungsbeispiele von Gastronomie-betrieben verschiedener Versorgungs-systeme

  • Architektonische und küchentechnische Gesamtplanung unterschiedlicher Gastronomiekonzepte